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Jeder kann kochen, doch leider gelingt die Umsetzung nicht immer. Bei hallo50plus finden Sie viele schöne Rezepte mit Videoanleitung, so können Sie zukünftig problemlos verschiedenste Gerichte zubereiten. In den Videos werden Ihnen leckere Rezepte erklärt, ob Kochklassiker, Grundrezepte oder nützliche Kochtipps - wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.
Mit uns macht Kochen Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
800g Spargelspitzen
4 Schollenfilets
600g neue Kartoffeln
3 Tomaten
1 kleine Stange Rhabarber
Lauchzwiebeln
1 Orange
1 Zitrone
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum
0,1l Sahne
3 EL Apfelessig
ca. 50g Butter
Weichgrieß
Sonnenblumenöl und Olivenöl nach Bedarf
0,1l Weißwein
Zubereitung:
Neue Kartoffeln kochen und schälen.
Spargelspitzen waschen. Pfanne mit Butter erhitzen und den hellen Teil von Lauchzwiebeln mit Spargelspitzen hinzugeben, kurz anschwitzen, Wein und Orangensaft hinzufügen, mit Salz abschmecken. Ca. 5 Min. dünsten danach mit Sahne verfeinern.
Tomaten-Rhabarber-Sugo: gehackte Lauchzwiebeln mit gewürfelten Tomaten und Rhabarber in Olivenöl kurz anschwenken mit Basilikum, Zucker und Essig abschmecken.
Schollenfilets mit Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Weichgrieß melieren, in der Pfanne mit Butter ausbacken. Jede Seite ca. 2 Min.
Servieren. Guten Appeti
Zutaten für 4 Personen:
600g Süßkartoffel
150g Karotten
150g Tomaten
1 Paprika (rot)
ca. 100g Staudensellerie
2 kleine Zwiebeln
Bio-Orangenschale (gerieben)
100ml SahneSalz, Pfeffer, Ingwer
Saft von ½ Zitrone
0,5l Gemüsebrühe
0,5l Wasser
0,2l Weißwein
3EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten, Paprika, Staudensellerie auch klein schneiden. Sonnenblumenöl im Topf erhitzen, Gemüse hinzugeben und mit Wein ablöschen. Danach mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer vorwürzen. Nach ca. 40 Min. die Suppe pürieren. Mit Sahne, Wein, Zitrone, Orangenschale, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Unser Tipp: kurz angebratene Garnelen (1 Minute) in die Teller geben, Suppe aufgießen und servieren, dazu Baguette reichen.
Zutaten für 4 Personen:
ca.1,5kg Lammkeule ohne Knochen
150g Zwiebeln (gewürfelt)
150g Karotten (gewürfelt)
150g Sellerie (gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch (klein schneiden)
50g Tomatenmark
100g Oliven (klein schneiden)
0,5l Fleischbrühe
50g Petersilie (grob hacken)
50g Rosmarin
50g Basilikum
0,1l Olivenöl
0,2l Rotwein
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Entbeinte Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Knoblauch innen und außen würzen, mit Petersilie, Basilikum und Rosmarin füllen, die Keule mit einem Baumwollfaden zusammenbinden. Nun das Fleisch mit Olivenöl einreiben, in eine Kasserolle legen und 15 Minuten bei 220 Grad Umluft im Backofen anbraten. Danach Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark und Oliven hinzugeben, mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen. Die Lammkeule nun erneut im Backofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten fertig garen (bis die Keule 60 Grad im Innern erreicht hat, messbar durch Einsatz eines Thermostates). Fleisch herausnehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das geschmorte Gemüse pürieren, die Soße gegebenenfalls mit Fleischbrühe und Wein abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden (Bindfaden entfernen) und mit Beilagen nach Wunsch servieren.
Zutaten für die Pfannkuchen:
100 g Dinkelmehl
200 ml Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch
Öl zum Ausbraten
Zubereitung:
Eier, Milch, Dinkelmehl und Kräuter gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Pfanne ausbraten.
Zutaten:
600 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
1 Apfel
½ Zitrone
0,1 l Sahne
40 g Butter
0,1 l Weißwein
0,2 l Gemüsebrühe
50 g Rucola
Muskat, Salz, Pfeffer
Parmesan nach Geschmack
Zubereitung:
Gewaschene Schwarzwurzeln mit Salz-Zitronen-Wasser kurz (1 Minute) aufkochen, mit kaltem Wasser abschrecken, danach schälen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit etwas Butter, Gemüsebrühe, Wein und Gewürzen bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten.
Die Soße: Zwiebelwürfel in Butter glasieren, fein gehackte Äpfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten leicht köcheln lassen, Sahne hinzugeben, pürieren (nach Bedarf mit Gemüsebrühe verdünnen).
Die gedünsteten Schwarzwurzeln in die warme Soße geben.
Kräuterpfannkuchen mit Gemüse füllen, mit Rucola und Parmesan garnieren, servieren. Bon Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
4 á 120 g. Doradefilet (ohne Haut)
400 g Fenchel
300 g Karotten
400 g Zucchini
1-2 Lauchzwiebeln
250 g Staudensellerie
8 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl oder Sesamöl
0,25 l Gemüsebrühe
0,1 l Wein
4 Bögen Backpapier
4 Wäscheklammer (holz oder Baumwollfaden)
Zubereitung:
Gemüse in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Gemüse zugeben, wobei Zucchini erst am Schluss zugefügt werden. Alles mit den Gewürzen abschmecken. Nach ca. 10 Minuten das Gemüse auf Backpapier aufteilen. Den mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzten Fisch auf das Gemüsebett legen, mit fein geschnittenen Tomaten belegen und mit dem Grünen des Staudenselleries bestreuen. Je nach Geschmack mit Wein übergießen. Backpapier zusammen falten und mit Holzklammer oder Baumwollfaden schließen. Im vorgeheizten Backoffen bei 200 Grad ca. 12 Minuten garen (bei vorbereiteten Päckchen aus dem Kühlschrank erhöht sich die Backzeit um ca. 5 Minuten).
Beilage:
160 g Reis (eine große Tasse)
1,5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
80 g gehobelte Mandeln
Salz, Curry, 2 Gewürznelken, etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Reis in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit ca. 1 Teelöffel Curry, Salz, Zitronensaft und 2 Nelken würzen. Alles kurz aufkochen, Herdplatte abschalten und bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen (ca. 20-30 Minuten).
Fischpäckchen mit Reis servieren. Bon Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hähnchenkeulen (enthäutet, Ober- und Unterkeule getrennt)
250 g festkochende Kartoffeln (gewürfelt)
100 g Sellerie (gewürfelt)
200 g Karotten (gewürfelt)
200 g Zwiebeln (klein geschnitten)
100 g Tomaten (gewürfelt)
100 g Lauch (klein geschnitten)
200 g Paprika (gewürfelt)
100 g Champignons (in Scheiben)
2 Zehen Knoblauch (klein geschnitten)
50 g Tomatenmark
Piment, Salz und Pfeffer
50 g Blattpetersilie und 1 Rosmarinzweig
4 Kardamom
1 Zitrone, 1 Orange
0,5 l Weißwein
0,1 l Olivenöl
Zubereitung:
Mit Salz und Pfeffer gewürzte Hähnchenteile rundum in Olivenöl anbraten. Diese aus der Pfanne rausnehmen und in eine Kasserolle geben.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in die Pfanne geben und leicht anrösten. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 0,25 l Weißwein ablöschen. Den Inhalt der Pfanne nun in die Kasserolle zum Fleisch geben.
Die restlichen Zutaten (Tomaten, Lauch, Champignons, Paprika, Knoblauch, Blattpetersilie) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Piment, Kardamom, Zitronen- und Orangensaft würzen. Nun mit 0,25 l Weißwein auffüllen und einen Rosmarinzweig drauflegen. Die Kasserolle schließen und bei 200 Grad im Backoffen (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten schmoren. Bon Appetit!
